【工場計画のポイント】 某コンビニエンスベンダーが手がける本格的な調理麺工場です。 弊社は今日まで数件の調理麺工場設計の実績があり、計画のポイントは理解していますが、毎回様々な問題に直面し、食品工場の難しさを感じております。 設計のポイントは、低温作業室の結露対策と製麺に伴う粉の飛散への換気対策となります。製造ラインはほぼ自動化が進み、盛り付け室以外には作業者は少なく、人、物の動線はシンプルな流れになります。
